Moules coco-coriandre

C’est lors de mon dernier jour de vacances que j’ai découvert cette association dans un petit restaurant.
Vous savez, le dernier petit resto qui vous donne encore moins envie de rentrer à la maison? Ben c’est celui-là dont je vous parle! 🙂

Pour moi les moules c’est toujours vin blanc/crème… Puis à chaque fois que je prends cette association au restaurant (ou que je le fais à la maison) je regrette de ne pas avoir testé un truc avec plus de pep’s. Alors OUI ! Je suis sortie de ma zone de confort (oufti, elle a changé son habitude pour les moules vous allez me dire, mais en Belgique, c’est sacré les moules vin blanc!) et j’ai osé le coco! Et vous savez quoi? C’était dingue!!

Tellement top, qu’à peine rentrée à la maison, j’ai recuisiné ce repas pour mon chéri. Il fallait absolument qu’il goûte… et on s’est régalé! Alors vraiment, abusez de cette recette! Vous m’en redirez des nouvelles 🙂

Pour 2 personnes:

  • 2kg de moules (nous, on ne mange pas de frites avec, vous pouvez compter 2kg pour 3 personnes si vous faites des frites!).
  • Full coriandre, genre 1 boite complète
  • 500ml de crème de coco
  • Le fond d’une bouteille de vin blanc
  • 4 branches de céleri
  • 1 oignon
  • Des épices mexicaines – facultatif
  • Huile d’olive, sel et poivre

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Tout d’abord, avant de commencer cette recette, il faut laver vos moules. Pour cela, rien de plus simple: vous remplissez votre évier d’eau froide et vous faites tremper vos moules au moins une heure en changeant l’eau 2-3 fois. Cela va permettre aux moules de dégorger le sable qui reste à l’intérieur.

Quand c’est fait, coupez vos légumes en petits morceaux: épluchez l’oignon et le couper grossièrement et coupez les branches de céleri en demi-lunes.

Puis répartissez les légumes dans deux cassolettes à moules. Si vous n’en avez pas, dans une grosse casserole, ça aura exactement le même goût! 🙂

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Mettre un peu d’huile d’olive au dessus de vos légumes et faites les revenir sur le feu pour qu’ils cuisent un peu.

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Quand ils sont cuits à votre goût (croquants ou un peu moins), ajoutez par dessus les moules.

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Mettez le feu à chauffer assez fort.

Par dessus les moules, ajoutez le lait de coco et un peu de vin blanc.

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Remuez bien jusqu’au fond de la cassolette puis mettez le couvercle et laissez cuire 2 minutes.

Ajoutez par dessus la coriandre hachée grossièrement, les épices, un peu de sel et de poivre.moules_coco_coriandre@happyfridge1040162.jmoules_coco_coriandre@happyfridgeg.jpg

Mélangez bien jusqu’au fond de la cassolette à nouveau et mettez le couvercle  dessus pour qu’elles continuent à cuire.
Votre « sauce » doit bien aller sur toutes les moules, pas seulement celles qui sont en bas!

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Vous savez que vos moules sont cuites quand elles sont toutes ouvertes!

Alors, vous me redirez des nouvelles de cette recette? 🙂 N’hésitez pas à me laisser un petit mot si elle vous a plu!

Bon week-end!

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