Le clos des Récollets

Nous avons été invités à découvrir cet hôtel-restaurant situé au coeur de la plus petite ville de Belgique, Durbuy.

C’est Frédéric Bruneel et sa femme qui nous ouvre les portes de leur établissement.

Ils sont là depuis 18ans, mais le chef fréquentait déjà l’établissement quand il faisait l’école hôtelière. On ressent tout de suite l’attache qu’ils ont pour cet établissement et l’art d’en faire un lieu exceptionnel.

Au Clos des Récollets, on y va pour manger: le chef propose une cuisine française moderne, revisitée, avec du caractère et de la finesse.

Le restaurant à une allure complètement atypique avec ces poutres partout… Elles créent des endroits cosy entre chaque étage.
En parlant d’endroit cosy, si vous appréciez les feus de bois qui crépitent et chauffent la salle, vous ne voudrez plus partir… Il y en a plusieurs dans le restaurant! Le genre de truc qui me ferait revenir encore et encore en hiver… On est en Ardenne et qu’est-ce qu’on y est bien…

Ce soir là, nous avons eu la chance de déguster le menu gastronomique 5 services que je ne tarde plus à vous présenter:

Les amuses bouches:

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Choux farci au chou-fleur, mousse de jambon et velouté de saint jacques au curry.

Pour être très honnête tout était très bon et bien effectué, mais on en attendait un peu plus. On peut absolument pas dire que c’était mauvais mais ayant fait des recherches sur le chef, je ne m’attendais pas à ça. C’était bon mais sans plus, sans moins.

L’entrée n°1

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Crabe de la mer du Nord, crème corsée au jus de carapaces, mangues et navets marinés, émulsion gingembre, citronnelle, curry.

Ça y est, on était rentré dans le menu et dès la première assiette, notre palet à fait « WAW! ». Des produits de qualité, une superbe association, un assaisonnement à la perfection bref… ça commençait vraiment très très bien!

Entrée n°2

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Filet de skrei, chicons caramélisés, noix en vinaigrette, céleris, pommes vertes, émulsion de Noilly Prat.

Une deuxième entrée digne de ce nom, à la hauteur de la première…

Entrée n°3

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Croustillant de langoustine et joue de veau, salsifis à la truffe noir.

Avec cette 3e entrée, on entre clairement dans la cours des grands. La langoustine emballée dans son croustillant était à tombée, la joue fondait à souhait, le jus était relevé et la truffe amenait du pep’s au plat comme on adore… On a été complètement conquis par cette assiette qui était juste succulente!

Le plat

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Poitrine de canard, topinambours, chou, sauce au miel et 4 épices.

Comme pour toutes les assiettes, la cuisson était plus que maîtrisée, les légumes croquants de saison. Ce qu’il y a de plus surprenant dans cette assiette c’est la sauce. Elle donnait du caractère à ce plat, ça réveil les papilles c’était dingue!!  Le plat principal du repas nous a comme les entrées, conquis.

Fromage

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Ceux qui me connaissent savent que je n’arrive pas à résister à un plateau de fromage… Ici j’ai été conquise encore une fois… Du pain chaud, de la confiture de figues maison, miam!
Gros plus pour le brillât savarin à la truffe qui était simplement exquis!

Le dessert

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Poire marinée au citron, caramel au chocolat, et glace fromage blanc.

Un dessert tout en douceur, qui fini un bon repas sur une très bonne note…

Mon avis sur le service en salle:

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Un service dynamique, présent mais pas trop: très équilibré.
Lors de notre visite, le restaurant était complet et nous n’avons ni attendu, ni manqué de quelque chose.
Bravo à tous les serveurs pour leur professionnalisme et merci, car pour moi le service contribue vraiment à faire passer une bonne soirée et celle-ci était plus que réussie!

Les vins:

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Un autre point fort du restaurant est les vins proposés avec le menu. Le chef à une super cave et la sélection choisie pour le menu se marie parfaitement avec.
Point de vu goût/qualité, nous n’avons fait que monter (en terme d’appréciation) tout au long du repas… Ce que nous avons beaucoup aimé.

L’hôtel

L’établissement dispose de plusieurs chambres où vous pouvez rester dormir.
Un gros plus pour moi, pour profiter entièrement de son repas et boire un verre sans se poser la question de comment reprendre la route après.

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Les chambres ne sont pas extraordinaire point de vue décoration mais tout y est. Elles sont confortables, propres et il y a tout le nécessaire prévu dedans.
Nous avons passé une très bonne nuit.

Seul petit bémol, les chambres ne sont pas hyper bien insonorisées.

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Le lendemain matin vous pouvez profiter d’un buffet petit déjeuner.

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En conclusion nous avons passé un superbe séjour au Clos des Récollets. Nous avons réussi à déconnecter de notre quotidien, on s’y est très bien senti, on a trouvé que le personnel de l’établissement mettait tout en oeuvre pour nous faire passer un bon moment et nous en avons profité.

L’addition:

  • Comptez 75€ pour le menu 5 services gastronomique et 31€ pour la sélection des vins.
  • La chambre pour deux personnes revient à 110€ la nuit.
  • Le petit déjeuner est au prix de 12,5€ / personne.

Je vous recommande vivement cet établissement car très honnêtement nous avons passé un séjour formidable. Pendant 24h, on s’est cru en vacances loin de notre train-train habituelle… Et puis surtout, n’hésitez plus à goûter la cuisine de Frédéric Bruneel, elle est délicieuse!

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