Soupe de courgette au curry

Et oui, l’été est fini mais… Les apéros, les gourmandises sucrées, les BBQ, … tous ces excès me donnent envie de manger des petites soupes le soir en semaine afin de calmer tout ça.
Comme je vous l’ai déjà dit ici, ma soupe doit être bonne pour qu’elle me suffise en repas.

Ca fait des années que je fais cette soupe, le curry se marie vraiment bien avec la courgette, il apporte un petit côté pep’s à ce légume au goût parfois un peu « plat ».

Pour 1 litre:

  • 2 courgettes
  • 2 oignons
  • Du (bon) curry
  • Un cube de bouillon de légumes

Soupe courgette 1

Pour réaliser cette soupe, je fais exactement la même chose que pour la soupe andalouse.

Couper les légumes grossièrement et les mettre dans la casserole.

Soupe courgette 2.jpg

Mettre de l’eau mais pas trop !! La courgette va en rejeter beaucoup et donc si tu veux pas avoir une soupe trop liquide vaut mieux se limiter en eau. Un cube et hop on fait cuire jusqu’à ce que les légumes tombent en purée.

Soupe courgette 3.jpg

Et voilà à quoi elle devrait ressembler avant de la mixer:

Soupe courgette 4.jpg

Tu mets le tout dans le blender et hop! Tu ajoutes une bonne cuillère à café de curry, du sel et poivre et le tour est joué!

Soupe courgette 5.jpg

Bon appétit! 🙂

Soupe courgette curry_0132.JPG

Soupe courgette curry_0129.JPG

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