Paëlla estivale !

Petite recette de la paëlla de A à Z. Cette recette te prendra un peu plus de temps à réaliser mais elle est vraiment très agréable en été!

La paëlla est un plat très convivial, entre amis ou en famille, ce plat te demandera de la préparation à l’avance mais tu seras tranquille toute ta soirée… Il suffit juste de la réchauffer au moment de manger.

Pour 4 personnes:

  • 1 blanc de poulet
  • 1 poivron rouge
  • Une grosse poignée de petits pois surgelés
  • 1 oignon
  • 220gr de riz blanc
  • 16 crevettes roses non décortiquées
  • Des moules (en boîte mais ne pas prendre celles au vinaigre!! ou fraîches)
  • + ou – 24 coques
  • Un peu de vin blanc
  • Un cube de poulet
  • Du safran
  • Un sachet riz d’or
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Ce que je n’ai pas mis dans ma recette mais que tu peux ajouter pour que ça soit encore meilleur: du chorizo, des calamars, un poisson coupé en petits cubes,… Il y a mille façons de faire une paëlla… Ici je te donne ma recette qui est une base et après c’est à toi de jouer pour qu’elle soit la plus goûteuse possible!

Tout d’abord, coupe ton oignon en petits morceaux. Pour cela j’ai une petite technique… Je coupe des lamelles dans un sens mais pas jusqu’au bout, puis je coupe ensuite dans l’autre sens pour avoir des petits bouts. Ca va très vite et tout est très régulier!

 

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Ensuite, il faut mettre les oignons dans un wok à rissoler avec un peu d’huile d’olive.

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Tu ajoutes ensuite ton riz et tu le fais un peu revenir avec les oignons.

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Ensuite vient la cuisson du riz. Pour cela il te faudra un peu de patience afin que celle-ci soit parfaitement réussie!

Tu mets ton petit cube de bouillon avec le riz et les oignons et là tu ajoutes un peu d’eau.

Tu diminues ta plaque (moi la mienne va jusqu’à 9 et je mets entre 4 et 6) et tu laisses le riz gonfler grâce au peu d’eau que tu as mis. Tu mets un peu de vin blanc et de l’eau et tu recommences l’opération…. Ensuite tu remets de l’eau et tu attends que le riz pompe à nouveau l’eau et puis tu remets de l’eau et ainsi de suite!

Attention : si tu n’as pas la patience et que tu mets plein d’eau d’un coup et que tu attends que le riz pompe cette eau, tu vas avoir une mauvaise cuisson! C’est à dire que ton riz va être trop cuit à l’extérieur (presque de la pape) et cru à l’intérieur… et c’est vraiment pas bon!!

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Pendant que ton riz cuit et que tu ajoutes de l’eau au fur et à mesure, tu peux couper toutes les décos: poulet et poivron.

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Quand ton riz est cuit mais un peu « al dente » ajoute le riz d’or et le safran. S’il n’est pas hyper relevé, ajoute encore un peu de vin blanc également.

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Ajoute ensuite les déco et les moules (attention si tu as pris des moules fraîches, il faut les cuire avant à la vapeur… )

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Ensuite les coques…

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Puis les petits pois…

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Tu laisses tout ça bien chauffer et tu peux ensuite diminuer ton feu et mettre les crevettes. Attention, en général les crevettes sont toujours cuites. Donc il suffit ici de simplement les réchauffer. Les coques sont cuites quand elles sont ouvertes.

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Tu n’oublies pas d’assaisonner: sel, poivre et un peu de vin blanc qui amène du peps! (ne pas trop abuser non plus sur le vin blanc si tu en avais déjà mis assez avant. Ca ne doit pas goûter le vin mais plutôt donner un petit côté peps à la paëlla).

Tu laisses encore ton plat sur feu doux un petit instant…

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Et voilà, c’est prêt pour ton repas! Il ne te reste plus qu’à déguster…

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J’espère que cette petite recette estivale t’aura plu,

Camille

3 commentaires sur “Paëlla estivale !

  1. Je l’avais loupée celle la… Heureusement, les filles lisent et cuisinent … Bien vu les plats du soleil !!! C’est trop booonnnnn

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