Pain cocotte

Pour réaliser cette recette, je me suis inspirée de celle de Zou à table! et Tomates cerises, deux blogs que j’adore particulièrement et qui regorgent de bonnes idées! 🙂

La cuisson dans une cocotte, c’est THE bonne idée pour que le pain ait assez de chaleur pour gonfler et devenir aussi croustillant que celui de votre boulanger!

Attention d’avoir une cocotte en fonte avec des poignées qui peuvent aller au four…

La base du pain, c’est une bonne farine! Pour faire mon pain j’utilise le mélange « pain aux graines » de chez Soubry qui est vraiment délicieux!

Pour 1 gros pain:
– 500gr de farine Soubry
– 280ml d’eau
– 1c.c de sel
– 1 sachet de levure chimique pour pain ou 15gr de levure fraîche boulanger
– 1 c.s d’huile d’olive

Il suffit simplement de peser tous les ingrédients et de les mélanger ensemble. Attention à ce que la levure ne rentre pas trop en contact avec le sel.

J’ai choisi de mélanger la pâte avec mon robot et son crochet. Vous pouvez soit le faire comme ceci, soit la pétrir pendant 5 bonnes minutes à la main.

Ensuite prenez la pâte et mettez la dans votre cocotte (préalablement farinée) en forme de boule pour la première pousse.

Celle-ci peut durer entre 1 et 3h. Fermez bien la cocotte et laissez la à température ambiante.

Voici ce que la pâte donne après une première pousse. Malaxer la pour enlever l’air et laisser la regonfler pour une deuxième pousse. Plus ou moins le même temps!

Ici je l’ai coupée en deux pour en faire deux petits pain, vous pouvez faire la même chose ou simplement refaire la même chose qu’à l’étape 1 avec en dessous un papier pour four afin que la pâte n’accroche pas.

Mettez un peu de farine par dessus et faites un petit dessin pour donner du style à votre pain!

Et c’est parti pour 40 minutes de cuisson dans la cocotte fermée à 230°C !

Et regardez cette mie… Elle ne vous donne pas envie ? 🙂

J’espère que la recette vous plaira! A bientôt!

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