Barge

C’est le nom du nouveau restaurant en plein centre de Bruxelles tenu par Barbara et Grégoire l’ancien sous chef de San (l’air du temps) qui fera chavirer vos papilles!

Chez Barge, vous retrouverez une cuisine de saison, selon l’inspiration du chef et les produits du marcher. Un menu unique dans un cadre brut magnifique, je vous fais le tour de ma deuxième expérience dans ce restaurant.

Quand l’agence Alice Bown m’a proposé de venir découvrir le restaurant Barge pour une soirée autour des vins du Luberon ma réponse a été un grand OUI! : je pense que j’ai même du bondir de joie!
J’avais déjà pu gouter leur cuisine au mois de septembre et j’étais tombée en amour avec leur concept!

Bon parlons peu, parlons bien… Qu’est-ce qu’on y mange? Une cuisine gastronomique qui change au court du temps comme je vous le disais et voici ce qui était au menu ce soir là:

En première entrée:

Saint jaques, chou raves, cèpes

Accompagnée d’un petit jus. Le petit plus? Ils laissent la saucière sur la table à chaque fois pour que l’on puisse se resservir, tremper son pain,…
Une entrée plus que réussie (les saint jaques étaient cuites et froides, j’ai adoré!).

Quand on parle de trempette… Le restaurant propose un pain maison au levain qui croustille à souhait! Miam!

Deuxième entrée:

Variétés de choux, jus lactofermenté

Chou rave, chou romanesco, chou de bruxelles, chou kale et chou rouge pour mon plus grand bonheur! Les choux étaient tous cuisinés d’une façon différente, chacun amenait quelque chose au plat: du peps, de la douceur, … Une tuerie!

Et puis évidemment, ce petit jus qui accompagne et dont on peut se resservir…

Troisième entrée:

Ris de veau, noix, céleri

Moi qui suis une grande fan de ris de veau, j’étais conquise d’avance MAIS l’association du céleri et de la noix fut une surpise que j’ai évidemment adoré! 🙂

Quatrième entrée:

Tartare de betteraves, jaune d’oeuf confit

Enorme coup de coeur pour cette entrée! Le chef a voulu refaire le traditionnel « américain préparé » mais avec de la betterave, puis façon gastro… La folie! Les assaisonnements que l’on connait si bien avec le boeuf matchent tellement bien avec la betterave… puis l’oeuf nous apporte ce côté réconfortant que l’on adore également… Bravo pour cette revisite tant appréciée 🙂

La plat principal:

Agneau confit, olives noires, condiment herbacé

Vient alors la grosse pièce… Suite à ces merveilleuses entrées, on en attend toujours plus! Et Barge arrive à nous surprendre encore ici avec des produits de qualité, des cuissons parfaites, des associations délicieuses… Bref vous l’aurez compris, il faut absolument que vous vous y rendiez! 🙂

Le dessert:

Potiron, sudashi, muscovado

Moi qui ne pouvait plus voir en peinture le potiron parce qu’on nous le sert à toutes les sauces en soupe, j’étais super contente à l’idée de le manger en dessert.
En effet, ce légume a un gout tendre et sucré. Bien travaillé, il peut à lui seul terminer un repas.
Un dessert de restaurant avec des textures différentes, beaucoup de gouts qui font en sorte de terminer ce parfait repas en douceur.
Moi qui ne suis pas très dessert, j’ai adoré! J’ai même tout mangé…

Que vous dire de plus? A part que j’ai déjà envie d’y retourner! 😀

Le menu 5 services revient au prix de 55€ le soir.
Le lunch revient à 28€.

Et le site internet ici pour retrouver toutes les informations nécessaires.

J’espère que cet article vous aura donné l’eau à la bouche!

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