Bouillon de poule

Belle année 2019 à tous!
Je vous retrouve pour ma première recette de cette année et pas des moindres, une recette que j’A-DORE!
Après les fêtes, j’ai ressenti très fort le besoin de manger très léger, particulière le soir. Si vous me suivez sur mes réseaux sociaux, vous avez pu remarquer que je mangeais des bouillons à gogo!

Parce que pour moi, manger léger ne rime pas avec manger 3 feuilles de salade et un carré de fromage frais (berk!), c’est comme ça qu’on accumule des frustrations d’ailleurs…
Je me suis donc concoctée des bouillons, ramen et autres.
Et quand mon stock de bouillon de poule de ma grand-mère (c’est carrément elle qui fait le meilleur sur terre! <3) a été écoulé, j’ai du me mettre derrière les fourneaux et faire le mien.

Voici donc ma recette pour + ou – 4L de bouillon:

  • 6 carottes
  • 6 branches de céleri
  • 1 poireau
  • 3 oignons
  • 3 navets
  • 1 poulet à faire bouillir
  • Un bouquet de laurier, persil et thym

Le bouillon, c’est le truc le plus simple au monde à faire: vous devez juste laver, éplucher et couper vos légumes et ensuite tout mettre dans une casserole avec le poulet et les épices.

On rempli sa casserole jusqu’au dessus avec de l’eau et on laisse cuire 8h à feu doux.
Je vous conseille de lancer votre bouillon un dimanche matin, où vous savez que vous restez toute la journée à la maison et le couper le soir.
OU comme moi, lancer le bouillon fin de journée, laisser cuire toute la soirée. Couper la nuit et encore faire cuire le lendemain une soirée complète.

L’eau doit avoir pris une couleur jaune très foncée. Les légumes et le poulet doivent avoir infusés dans votre casserole. C’est comme le thé, plus vous laissez infuser, plus votre bouillon aura du goût!

Quand il est prêt, il suffit simplement de le filtrer. Je laisse le poulet d’un côté et je filtre les légumes.

Pour récupérer le jus au maximum, je pousse avec ma louche sur mes légumes dans mon tamis.

N’oubliez pas d’assaisonner votre bouillon avec un peu de sel et poivre.

Ensuite je m’occupe de mon poulet, que j’effiloche. Je retire la peau, je ne la garde pas.

Et voilà toute ma récolte de bouillon !
J’en congèle une partie et j’en garde une autre pour manger directement.
Pour retirer le gras du bouillon, il suffit de le mettre une nuit au frigo, la graisse va se durcir sur le haut de votre récipient, vous pourrez l’enlever facilement avec une cuillère.

Pour déguster mon bouillon en repas, je refais cuire quelques légumes frais dans mon bouillon déjà prêt. Les mêmes que ceux qui ont servis à le confectionner.

Pour 2 personnes:

  • 2 carottes
  • 1 navet
  • 1 branche de céleri
  • 1/2 poireau

Dans le fond du bol je mets le poulet effiloché.

Par dessus je verse mon bouillon très chaud ainsi que les légumes qui ont cuit dedans.

Et bon appétit! 🙂

N’hésitez pas à me laisser un petit commentaire si vous testez la recette ou si vous avez une question ou l’autre.

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.