Pavlova aux fruits

Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas fait une petite recette de dessert. Il faut dire que je ne suis pas une grande fan de pâtisserie! Pour moi tout mesurer et être hyper carré, c’est assez compliqué… Je ne suis pas une chimiste! 🙂
Néanmoins, pour mon petit frère, je ferai n’importe quoi! Comme il est né le 25 décembre, je suis missionnée chaque année de lui faire son gâteau.

Cette année, j’ai misé sur quelque chose de frais et léger en fin de repas. Un Pavlova aux fruits et allégé grâce à du Saint-Môret. Je me suis inspirée de la recette de Julie’s house.
Je l’ai un peu « pimpé » pour la faire plus simple et à ma façon.

Les ingrédients pour un Pavlova pour 6 personnes:

  • 8 blancs d’oeufs
  • 500gr de sucre glace
  • 500ml de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 100gr de sucre
  • 80gr de jaune d’oeufs
  • 45gr de fécule de mais
  • 75gr de beurre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1/2 Saint-Môret
  • + les fruits que vous souhaitez pour décorer

Tout d’abord il faut faire la meringue: montez vos blancs en neige, quand ils commencent à monter, ajoutez très doucement le sucre glace. Montez bien vos oeufs pour qu’ils fassent une belle mousse.

Ensuite, répartissez votre préparation dans une poche et versez la sur une plaque de cuisson en forme de grand cercle.
Mettre cuire à 120° pendant 2h ou plus (vérifiez délicatement la cuisson en mettant un couteau au milieu).

Ensuite, réalisez votre crème pâtissière pour mettre au dessus du gâteau.
Coupez la vanille en deux.

La mettre dans le lait et faire bouillir le lait. Attention aux débordements, surveillez bien!

Pendant ce temps-là, mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre.

Quand le lait a bouilli, le mettre sur les jaunes d’oeuf et le sucre, remuez doucement.

Mettre vos feuilles de gélatine dans de l’eau afin qu’elles ramollissent.

Remettre la préparation lait-oeufs-sucre à chauffer dans une casserole. Vous devez alors mettre le feu assez bas et fouetter jusqu’à ce qu’elle épaississe comme ceci:

Quand c’est fait, ajoutez le Saint-Môret, les deux feuilles de gélatine et le beurre coupé en petits morceaux.

Réservez la préparation dans un plat au frais pendant une nuit (c’est le mieux).

Pour ne pas avoir une croute qui se forme au dessus de votre crème, mettez un film plastique qui touche la crème.

Ensuite, quand votre crème a bien refroidit, que votre meringue est cuite, mettez la crème sur le gâteau et coupez des fruits généreusement dessus.
Ici j’ai choisi de mettre de la mangue, fruit du dragon, myrtilles et groseilles pour que ça fasse un peu festif!

Dégustez et n’oubliez pas de me redire quoi si vous testez la recette! 🙂

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