Tarte aux légumes et à la ricotta

C’est à un repas « auberge espagnole » que j’ai testé la tarte aux légumes de Margaux. J’adore ce genre de repas, j’y trouve toujours de bons plats fait maison auxquels je n’aurais pas pensé et qui du coup, me donnent de nouvelles idées… Quelques semaines plus tard, j’ai donc refait sa recette à ma manière et devinez quoi… C’était aussi bon que la première fois! 

Cette recette convient aussi bien en apéro: de fines tranches froides… C’est léger, coloré et super sympa OU à sa sortie du four pour un repas accompagné d’une salade verte par exemple.

Je vous propose deux versions: version végétarienne, la classique ou version carne avec des lardons!

Pour une tarte:

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 courgette
  • 2 carottes
  • 10 tomates cerises
  • 1 arbre de basilic
  • 250gr de ricotta
  • Sel & poivre
  • 250gr de lardons pour la version carne

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Tout d’abord, mettez votre pâte feuilletée dans votre moule à tarte.

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Ensuite prenez votre ricotta et mettez la dans un bol avec le basilic.

Mixez cette préparation avec un soupçon de sel (la ricotta a déjà un goût un peu salé) et du poivre.
De mon côté, je la mixe au mix-soupe tout simplement. S’il reste des petits morceaux, c’est encore meilleur!

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Etalez la préparation sur votre pâte à l’aide d’une spatule.

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Pour la version carne, faites revenir vos lardons dans une poêle sans graisse, sans rien du tout. Quand ils sont bien colorés, versez-les sur votre préparation à base de ricotta.

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Préparez vos lamelles de légumes:

  • Pour les courgettes: faites des lamelles dans le sens de la longueur les plus fines possible. Puis, taillez les en deux sur la largeur.
  • Pour les carottes, faites des lamelles à l’aide d’un économe.

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Ensuite, placez vos lamelles une par une en faisant chaque fois le tour de la quiche. Appuyez un peu pour qu’elles s’enfoncent et tiennent naturellement dans la ricotta.

Jusqu’à obtenir une tarte avec des légumes qui tournicotent 🙂

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Pour la gourmandise, j’ai encore coupé des tomates cerises en quatre et je les ai placées un peu partout sur la quiche…

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Et hop! C’est parti: au four pour 30-40 minutes à 210°C !

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Et la voilà juste qui en sort…

Alors, tenté par cette recette d’été? 🙂

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