Asperges vertes à la flamande

Les asperges à la flamande ici, en Belgique, c’est un grand classique! Cependant, ce plat est fait avec des asperges blanches.
Personnellement, je préfère les vertes qui sont plus douces à mon goût.
Pour cette recette, utilisez les asperges que vous préférez.

Pour 2 personnes:

  • Une botte d’asperges
  • 4 oeufs
  • 100gr de mélange quinoa boulgour de chez carrefour au rayon bio
  • 60gr de beurre
  • Du persil
  • Sel et poivre
  • 1/4 de cube de bouillon de légumes

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Tout d’abord, lancez vos casseroles d’eau chaude: une pour les asperges (salée), une pour les oeufs et une pour le quinoa (100ml d’eau avec le quart du cube de bouillon).

Pendant que les eaux chauffent, pelez vos asperges et cassez le pied (l’enlever).

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Comme vous pouvez le voir, je ne pèle que le bas de l’asperge.

Quand l’eau des oeufs bout, les mettre délicatement dedans à cuire pendant 10min.

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Faites la même chose pour les asperges mais laissez-les cuire pendant 5min environ. Piquez dedans avec un couteau pour vérifier leur cuisson. Quand elles sont cuites, gardez-les de côté.

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Et enfin quand l’eau du mélange boulgour quinoa bout, le mettre dedans. Arrêter le feu de la casserole et mettre un couvercle dessus. Les graines vont absorber l’eau et cuire tout seules.

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Quand les oeufs sont cuits, les décortiquer et les couper grossièrement.

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Mettez dans la casserole un peu de beurre à fondre.

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Quand celui-ci est fondu, ajoutez les oeufs et assaisonnez avec du sel et poivre.

Ajoutez également du persil préalablement haché.

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Dressage de l’assiette:

J’ai utilisé un emporte-pièce rond pour y mettre le mélange de quinoa boulgour.

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J’ai simplement mis les asperges à côté.

Au dessus des asperges, j’ai versé mon mélange d’oeufs et j’ai décoré avec une branche de persil.

Alors, elle te tente cette recette? 🙂

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