Pâtes carbonara aux asperges

Il y a un petit temps déjà, je vous avais posté une vidéo sur facebook avec la vraie sauce carbonara. J’ai repris cette recette mais j’y ai ajouté des asperges parce que les pâtes carbo manquent cruellement de légumes à mon goût!


Vous pouvez également réaliser cette recette avec un autre légume ou simplement ne pas en mettre!

Pour 2 personnes:

  • 8 tranches de jambon séché ou de la coppa
  • 200gr de linguinis ou spaghettis
  • 5 jaunes d’œufs
  • Du parmesan ou pecorino à raper
  • 1 botte d’asperges vertes
  • Sel et poivre

On préchauffe son four à 200°C.
On étale les tranches de jambon sur une plaque et on les met 10-15min à cuire. Elles vont durcir quand elles vont refroidir.

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Elles vont durcir quand elles vont refroidir.

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Eplucher les asperges et couper leurs pieds. Les cuire pendant 4 min dans l’eau bouillante salée.

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Cuire les pâtes également selon ce qui est écrit sur le paquet. Choisissez une cuisson « al dente ».

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Préparer la sauce carbonara:

  • Mettre les jaunes dans un pot et fouetter.
  • Raper du parmesan dessus et fouetter à nouveau.
  • Ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes afin d’obtenir une sauce et fouetter à nouveau.
  • Saler et poivrer la sauce.

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Quand c’est fait, mettre les pâtes chaudes dans la sauce carbonara et remuer. La sauce va se « coller » aux pâtes.

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Y ajouter les asperges chaudes également puis du sel et poivre.

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Il ne vous reste plus qu’à craquer quelques chips de jambon dans vos pâtes et votre petit plat est prêt!

Bon appétit!

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