Zak de Noël #2: verrine de saumon aux saveurs asiatiques

Pour le deuxième zakouski de la semaine j’ai choisi évidemment une verrine…
Je peux vous dire que c’est le genre de petit mélange qui plaira à tout le monde! Même la belle soeur allergique au lactose, même le papy qui n’aime pas le poisson… Tout le monde! 🙂

Pour 6 verrines:

  • 100gr de saumon cru
  • 1 avocat
  • Des graines de sésame
  • Du wasabi
  • De la ciboulette
  • 1 petite échalote
  • 1 cuillère de soja
  • 3 cuillères à soupe l’huile de sésame
  • sel et poivre
  • 1/4 de jus de citron

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Commencez par préparer la petite sauce d’avocat.

On coupe l’avocat en deux et on retire chaque partie avec une cuillère à soupe.

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On met du sel, du poivre, du jus de citron et de l’huile d’olive afin que le mélange brille un peu…
Puis on mixe grossièrement avec le mix soupe.

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On rectifie l’assaisonnement (il faut toujours goûter voir si c’est bon!) et on remélange le tout.

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A l’aide de deux cuillères à dessert on met la préparation dans les verrines… on met dans une et on pousse avec l’autre… ça devrait vous éviter de faire des tâches sur les bords 🙂

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Ensuite on s’occupe de la partie saumon…

On commence par couper la ciboulette finement et on la met dans un bol.

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Ensuite on coupe son échalote finement: pour cela il faut couper comme sur la photo d’un côté de fines lamelles, mais pas jusqu’au bout, puis on coupe dans l’autre sens très fin… Ce qui reste ne le mettez pas… Il ira bien dans une soupe ou autre !

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On met le tout dans notre pot!

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Ensuite on coupe le saumon en fins morceaux, d’abord dans la longueur, puis la largeur et enfin la hauteur afin d’obtenir un petit tartare…

On l’ajoute dans notre pot également:

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On assaisonne avec le soja, l’huile de sésame, le wasabi…

Les graines de sésames… N’oubliez pas de goûter et d’ajouter du sel et poivre si vous le souhaitez!

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Il ne vous reste plus qu’à mélanger et puis d’ajouter le mélange à la première préparation dans la verrine!

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ATTENTION: si vous préparez cette verrine à l’avance:

  1. Je vous conseille de faire le mélange d’avocat et de le laisser dans un pot avec le noyau de l’avocat.
  2. Pour le saumon: mettre également tout dans un pot SAUF les assaisonnements.
  3. Vous pouvez faire un 3e pot avec les assaisonnements, mais si vous les mettez directement sur le poisson, il risque de cuire à froid, ça sera moins beau/bon lors de la dégustation…
  4. 30min avant que vos invités arrivent, vous mélangez dans vos pots ce qu’il faut et vous mettez tout dans les verrines…

J’espère que ce deuxième zak vous aura plu! N’hésitez pas à me laisser un commentaire pour me donner votre avis! 🙂

A demain 18h!

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8 commentaires sur “Zak de Noël #2: verrine de saumon aux saveurs asiatiques

  1. dommage qu’il n’y ait aucune proportion pour les novices ….
    surtout pour l’huile de sésame et la sauce qui mal dosés peuvent changer la recette.

    1. Coucou Eli,
      Aucun soucis: tu comptes 3 cuillère à soupe d’huile de sésame, 1 cuillère à soupe de soja et le jus de 1/4 de citron.
      Je te conseille de mélanger le tout dans un petit pot sur le côté et d’y ajouter le sel, poivre et wasabi petit à petit jusqu’à ce que la vinaigrette te semble parfaite!
      N’hésite surtout pas si tu as d’autres questions, je suis la pour ça!
      Ps: je vais mettre à jour ma recette et je ferai dorénavant attention à mettre les proportions même pour les petites sauces 🙂

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