Bistro R

Nous avons été invités dans ce nouveau restaurant que tient un chef aux multiples récompenses Roland Debuys.

Le chef nous a vraiment conquis dans sa nouvelle cuisine plus simple où il sublime les produits avec des associations plus chouettes les unes que les autres.

C’est un restaurant où on découvre, apprécie et où on passe vraiment un très bon moment…

Notre soirée:

Nous arrivons dans une jolie salle décorée aux goûts du jour, très bien accueillis. On retire nos vestes, on s’installe, on lit le menu pour nous deux ça sera un menu du mois appelé ici « menu influence ».

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Mais avant de commencer ce bon repas… Nous prenons un apéro!
Le restaurant propose des entrées spéciales apéro à partager… Et quand nous avons lu « Entrecôte Holstein fumée et maturée By BART DEPOORTER » nos regards se sont croisés… on savait déjà ce qu’on allait grignoter!

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Excusez le flash, j’ai eu du mal au début de la soirée avec les photos, surtout que j’essayais de faire assez vite pour ne pas déranger les autres tables…

J’ai goûté l’apéro « bistro r » un subtile mélange de gin, Apérol, sirop de mûre et cava: très féminin, j’ai adoré!
Je ne vous parle même pas de la viande… (j’avais du mal à partager tellement c’était bon!).

Le repas:

Le menu « Influence » se compose d’une entrée, d’un plat et d’un dessert (avec le choix entre deux propositions à chaque fois) au prix de 37,90€ et vraiment, croyez-moi, vous en aurez pour votre argent!

L’entrée: Saint Jacques, boudin noir, petits gris, émulsion de volaille au persil et vin doux.

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Pour faire simple: une Saint Jacques cuite à point, deux quenelles de boudin noir simplement délicieuses, des (vrais) petits gris moelleux à souhait (avec une touche d’ail) et un jus doux qui enveloppe le plat. Un délice.
Le dressage était parfait pour moi car quand on déguste l’assiette, elle reste belle.

Le petit plus? Le pain qu’ils mettent à disposition!

Le platMédaillon de biche, sauce vin rouge aux baies de genévrier et myrtilles, champignons de chez nous, Cranberry, pomme paillasson.

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Donc en gros: du moelleux, du croquant, de l’acidité, du doux, du pep’s: il y avait tout dans cette assiette!
Une cuisson totalement maîtrisée de la biche (et c’est important!).

Nous nous sommes vraiment régalés lors de la grosse pièce…

Le dessert: la crème brulée pour lui; l’assortiment de fromages pour moi (que nous avons divisé en deux).

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Tu pourrais te dire: « ouais une crème brûlée c’est une crème brûlée » bah non. Juste non. La c’est THE crème brûlée de la mort… Moelleuse à souhait (je n’en n’avais jamais goûté de si moelleuse), sucrée juste comme il faut, le caramel au dessus qui craque, un régal!

Et quand on sait que c’est grâce à ce dessert que le chef a gagné un concours , je vous jure ça vaut la peine de se déplacer rien que pour ça!

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Le plateau de fromage était très bon, des fromages sélectionnés d’un petit producteur, encore une fois la qualité des produits est présente partout!
Coup de coeur pour la tome à la truffe qui a du pep’s et qui est dosée juste comme il faut, juste comme on l’aime! 🙂

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Et voilà les petits salons où vous pouvez prendre un café ou un digestif… Des coussins, des bougies, … Que demander de mieux pour terminer la soirée?

Rencontrer le chef! 🙂

Qui viendra normalement vous saluer à table… Et si vous avez aimé votre repas ou que vous avez des questions, n’hésitez pas … Il vous racontera l’élaboration de sa sauce lors d’un voyage, comment il a décidé de faire ce restaurant, il vous parlera des viandes de saison, des produits qu’il aime et qu’il essaie de sublimer…
Et il partage volontier ces recettes et ça vraiment j’adore! Car pour moi, la cuisine c’est avant tout un métier de partage… de partage de bons plans, de recettes et de bons moments!

Vous l’aurez compris: adresse coup de coeur, allez-y les yeux fermés!

BISTRO R
Leuvensesteenweg 614, 1930 Zaventem
Belgique
http://bistro-r.be/

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