L’idée de faire mes propres spéculoos me trottait dans la tête depuis déjà un petit moment… Chaque année à Noël, nous en faisions quand nous étions petites…
Quand j’ai vu mon Instagram se remplir de ces délicieux biscuits, je me suis lancée!
Mais vous savez quoi? Malgré une bibliothèque qui déborde de bouquins, je n’ai trouvé aucune recette de ces délicieux biscuits…
J’ai donc fait un mix de tout ce que j’ai vu sur internet, puis avec une ou deux techniques que l’on m’a apprises durant mes études et HOP ma recette est née 🙂
Pour + ou – 16 spéculoos:
- 125gr de farine
- 75gr de cassonade ou sucre brun
- 100gr de beurre
- 2 cuillères à soupe d’épice à spéculoos (ou de cannelle si vous n’en avez pas ou trouvez pas).
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (pour cuisine)
- 1/2 cuillère à café de sel
Pour mettre toutes vos chances de votre côté et réussir cette recette, le beurre doit être à température ambiante ou du moins ramolli (pas complètement liquide).
Dans un grand bol, mettre la farine, le sucre, le bicarbonate, les épices et le sel puis mélanger.
Ajouter ensuite le beurre puis mélanger à nouveau jusqu’à obtention d’une pâte.
La mettre sur votre table (ou papier à cuisson si vous avez un homme manique qui vous regarde 🙂 ).
D’abord l’aplatir un peu à la main comme ici, puis passer le rouleau à pâtisserie. Veillez à ce que la pâte garde + ou – 3mm d’épaisseur.
Quand c’est fait, à l’aide d’un emporte-pièce, réaliser le contour des spéculoos.
Retirer les bords, refaites une boule, puis l’aplatir et refaites des gâteaux afin de gaspiller le moins possible!
Quand c’est fini, mettre le tout sur une plaque de cuisson.
Préchauffer votre four à 190°C et mettre à cuire vos gâteaux 10min.
Attention!! Quand vous allez sortir vos gâteaux du four, ceux-ci seront encore mous, c’est normal, laissez les refroidir et ils durciront tout seuls! Ils seront alors croquants et moelleux…
Il ne vous reste plus qu’à vous servir un bon thé, faire un chocolat chaud et attendre paisiblement le mois de décembre avec les épices qui enveloppent déjà votre maison! 🙂
Si vous avez d’autres recettes de spéculoos, ou un conseil à me donner je suis preneuse!
bonsoir Camille, je vais essayer ta recette en utilisant mon pot de ‘4 épices’ (cannelle, gingembre, girofle et muscade) et je me demande si je ne vais pas y ajouter quelques graines d’anis étoilé et de cardamome… en toute légèreté. Je te donnerai des nouvelles! Anne marie
Mmmmhhh quelle merveilleuse idée… j’imagine déjà les parfums qui vont sortir de ton four … Hâte d’avoir de tes nouvelles !