Saumon en croûte

J’adoreeee le poisson! Et encore plus le saumon! Ca peut sembler banal, mais je trouve que c’est vraiment un poisson super car on peut le travailler en plein de façons et généralement il plaît à tout le monde.

Ici j’ai voulu le travailler « en croûte » de façon un peu healthy et avec une cuisson à l’unilatéral.

Kesako l’unilatéral? C’est simplement cuire le poisson d’un seul côté, tu vas voir c’est super simple! 🙂

Le poisson je l’ai accompagné de pak choï, c’est une salade asiatique que l’on peut cuire ainsi que de poivrons rouge et un peu de riz où j’ai ajouté quelques graines de sésames noires pour la décoration.

Pour 2 personnes:

  • 2 pavés de saumon + ou – 150gr / pavé avec peau
  • Des graines de coriandre
  • Des graines de sésame dorées et noires
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 Pak choï
  • De la coriandre
  • Du riz

Saumon en croute 1.jpg

Tout d’abord il faut faire la fameuse croûte! Pour cela rien de plus simple: piller les graines de coriandre et les mélanger à celles de sésame.

Saumon en croute 2.jpg

Saumon en croute 3.jpg

Quand ton petit mélange est fait, il suffit tout simplement de le poser sur les pavés de saumon côté chair en appuyant un peu.

Saumon en croute 4.jpg

La cuisson à l’unilatéral:

  • Faire chauffer dans une poêle un filet d’huile d’olive
  • Quand celle-ci est hyper chaude, déposer les pavés de saumon côté chair.
  • Laisser cuire le poisson jusqu’à la moitié. C’est à dire que le poisson est cru à moitié et cuit sur l’autre moitié (côté peau).

Découper en lamelles les légumes et les faire revenir dans un wok avec un peu d’huile d’olive. Ne pas oublier d’assaisonner. Ajouter tout à la fin la coriandre coupée grossièrement.

Cuire son riz avec les explications du paquet. Ajouter un peu de graines de sésame quand celui-ci est cuit.

Avant de dresser, mettre au four le saumon sur le mode grill et finir comme ça la cuisson. Bien surveiller. Le saumon est cuit quand il est bien rose partout.

Saumon en croute 6

Pour le dressage c’est tout simple, un emporte pièce rond pour le riz et le saumon simplement placé sur les légumes.

Et bon appétit! 🙂

Ps: sous les conseils de mon amie Cloé, j’ai fais une petite sauce à base d’huile de noix, de soja, mirin et pâte de wasabi pour accompagner le plat et c’était juste exquis! Et si tu veux, elle a encore plein d’autres supers idées ici !

Camille

 

2 commentaires sur “Saumon en croûte

  1. Hèhè génial.. Je comprends mieux le pourquoi tu me relances sur cet article!
    Merci pour la petite dédicasse ma belle, ça me fait très plaisir et ça m’apporte un peu de baume au coeur dans ces moments un peu difficiles.. ❤

    J'ai réalisé une croûte dans le même genre lors de mon examen de l'année dernière, coriandre en graine également, poivre en grain et feuille d'algues de Nori. Le tout mixé et appliquée de la même façon que toi sur le saumon avec une cuisson à l'unilatéral. Un régal!

    Merci encore, de gros bisous

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