Asperges vertes & oeuf poché

Voilà une petite recette veggie qui peut être adaptée très facilement à tout le monde pour un repas léger le soir ou autre.

Je vais ici tenter de vous expliquer comment faire un oeuf poché. C’est vraiment très simple à faire quand on a la technique.

Dans cette recette, j’ai travaillé avec deux types d’asperges (des très fines et des classiques), mais vous pouvez très bien n’utiliser qu’une sorte.

Pour deux personnes:

  • Une botte d’asperges
  • 2 oeufs
  • Huile d’olive
  • Sel/poivre
  • Un mélange de graines
  • 2 tranches de pain
  • Du vinaigre de vin blanc

Pour être claire, quand je dis que j’ai utilisé deux types d’asperges, voici la différence entre les deux (vous pourrez ainsi identifier laquelle vous allez utiliser pour les cuire « al dente »):

DSC_0015

Tout d’abord vous devez éplucher vos asperges, mais uniquement si vous avez de « grosses » asperges.

Pour les éplucher: utilise un économe et retire la peau délicatement. À chaque fois que tu retires un bout de peau, repasse un rien dessus pour en retirer un autre morceau. La peau des grosses asperges à une texture qui n’est vraiment pas agréable à manger, il faut faire bien attention de ne pas laisser de petits bouts de peau.

Ensuite, pour les deux sortes d’asperges il faut retirer les pieds. Pour le faire, vous devez plier le bout et les couper à la main. Si vous avez mal épluché les grosses asperges, il y aura des petits fils qui viendront avec. Il faut alors repasser délicatement avec votre économe sur l’asperge.

La cuisson:

Dans une casserole d’eau bouillante salée, plonger les grosses asperges 5 minutes et si vous avez des petites compter 3 minutes pour une cuisson « al dente ».

Quand les asperges sont cuites, il faut les refroidir dans de l’eau très froide pour stopper la cuisson.

Ne surtout pas cuire les deux types d’asperges en même temps car les petites seront trop cuites et ça ne sera vraiment pas bon.

Ensuite, les couper en petits morceaux et les mettre dans une poêle avec de l’huile d’olive et des graines pour les faire roustiquer.

DSC_0017.jpg

DSC_0020

La partie asperge est terminée! 🙂

L’oeuf poché:

Faire bouillir une casserole avec du sel et un filet de vinaigre de vin blanc.

Quand l’eau bout, arrêter de faire chauffer la casserole et créer un tourbillon à l’aide d’une cuillère en bois.

Casser l’oeuf dans le tourbillon et tourner encore afin que le blanc enveloppe le jaune pendant la cuisson.

La cuisson est finie après 1 petite minute, quand tout le blanc a cuit.

N’hésite pas à me laisser un commentaire si tu as un souci avec la cuisson de l’oeuf.

Le dressage:

Il ne te reste plus qu’à faire griller une petite tranche de pain et disposer le tout dans une assiette.

DSC_0024

Je vous conseille de manger cette préparation tiède, ça rafraichit en été.

DSC_0043.jpg

Et bon appétit!

Camille

2 commentaires sur “Asperges vertes & oeuf poché

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s