Tarte aux fraises – panacotta citron vert

Je vous retrouve dans cet article pour enfin vous livrer la recette de la tarte montrée en photos sur les réseaux sociaux.

J’ai inventé cette recette un jour où j’étais trop fainéante pour faire une crème pâtissière et que j’avais envie de quelque-chose de frais et léger.

Je sais qu’il n’est jamais évident de se lancer dans de la pâtisserie pour tout le monde, mais cette recette est vraiment très simple et te prendra 30min top chrono à la réaliser (hors temps de cuisson pour la pâte).

Les ingrédients:

  • Une pâte brisée
  • 50cl de crème fraîche (ici j’ai utilisé de la 7% de matière grâce afin que ça soit plus « light »).
  • 1 citron vert
  • Du sucre
  • 5 feuilles de gélatine
  • 500gr de fraises
  • Quelques pistaches

Faire cuire la pâte dans votre four à 180°C pendant 35 minutes

Faire la panacotta citron vert: dans une casserole mettre la crème, le jus du citron vert, râper les zestes et ajouter du sucre selon vos goûts personnels (en général j’en mets un peu, puis je goûte et j’ajoute tout doucement s’il en faut plus).

Dans un bol, mettre les feuilles de gélatine à ramollir. Quand elles sont molles, les ajouter à la panacotta. Faire chauffer un peu la casserole afin que la gélatine fonde ainsi que le sucre. La préparation n’a pas besoin de bouillir, il faut juste que tous les aliments soient bien intégrés dans la crème.

Quand la pâte est cuite, la sortir du four et attendre qu’elle refroidisse. Verser la panacotta dessus et mettre au frigo pour qu’elle prenne au minimum 1h.

Après 1h, quand tu sens que la crème est bien dure, disposer les fraises sur la tarte: je les coupe en 4 et j’essaye qu’elles soient toutes dans le même sens.

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Quand la tarte est remplie de fraises, j’écrase des pistaches et je les parsème sur la tarte. La pistache a un goût qui se marie très bien avec les fraises et cela apporte un peu de croquant à la tarte.

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Bonne dégustation et à bientôt,

Camille

Un commentaire sur “Tarte aux fraises – panacotta citron vert

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